メインマシンでUSBメモリに起動イメージをコピーして(これもえらく時間がかかる)、Surface Proを電源OFF状態から音量"-"を押しつつ電源をONするとUSBのアクセスランプもちらつくので上手くいっている様子。
あとは普通に再初期化インストールしていきます。無事にスタートメニューが表示されて普通に使えるようになりました。タスクバーからコルタナを消して、一通り完成です。Microsoftのサイトはスタートメニューが表示されないことを想定していないのでいろいろな解決策がほとんど使い物にならなくて苦労しました。
現在セキュリティパッチが落ちてきていますが1803の機能更新プログラムがごそごそやっていて他のパッチをせき止めています。去年WiMAXから光回線に切り替えて正解だったわー。